
Las cocinas tradicionales del Meta toman cada vez más fuerza
Villavicencio.- El Gobierno Departamental, a través del proyecto “El Tarimón”, ha logrado incentivar, promover y salvaguardar el legado culinario en los diferentes municipios del Meta.
Con esta iniciativa, portadores de la gastronomía llanera han impulsado una fuerza que busca rescatar los conocimientos de la cocina mediante la transferencia de saberes en distintos espacios, resaltando los productos, ingredientes y recetas propias de la región.
Durante el transcurso de 2024, se han realizado diversas actividades tendientes a garantizar que estas preparaciones tradicionales tomen fuerza en el territorio metense. Entre estas actividades se incluyen talleres, conversatorios, muestras gastronómicas, concursos y ferias de cocina tradicional en diferentes municipios como Lejanías, Granada, Guamal, San Juanito, El Calvario y Villavicencio.
Edward Garzón, investigador y promotor del Instituto Departamental de Cultura del Meta (IDCM), manifestó que esta es una expresión cultural que no se puede dejar en el olvido. Por el contrario, es necesario continuar fortaleciendo espacios que mantengan viva la tradición de las familias llaneras en torno a los sabores y preparaciones que han estado en su identidad por generaciones.
Por su parte, la directora del IDCM resaltó que estas iniciativas continuarán, destacando la importancia de que las personas se apropien, participen y se conviertan en replicadores de este tipo de información.
Asimismo, invita a la ciudadanía a que se agende para las próximas actividades ya programadas, entre las que se destacan:
– 12 de junio: Encuentro de cocineros tradicionales en el municipio de Guamal, Meta.
– 13 de junio: Taller teórico-práctico en elaboración de puntales llaneros en el colegio Francisco José de Caldas en Villavicencio.
– 14 de junio: Encuentro de cocineros tradicionales en Guamal.
– 21 de junio: Taller teórico-práctico en elaboración de sancocho llanero como celebración del Día del Padre en el geriátrico Divino Niño.
El Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes considera que la cocina tradicional es uno de los pilares del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación, ya que cuenta la historia de un pueblo o comunidad en torno a las preparaciones que constituyen la identidad de las regiones.